Ingrediente pentru Salata de vinete cu nuci:

4 buc vinete medii,
4 buc ardei kapia rosu
1 pahar cu nuca macinata,
2 catei de usturoi,
250 gr iaurt gras
1 legatura frunze de patrunjel

Mod de Preparare al salatei de vinete cu nuci:

Se coc, se curata si se lasa la scurs vinetele ca pentru salata de vinete clasica. Se coc si ardeii, se curata si se toaca marunt. Se amesteca apoi cu nuca macinata si cu usturoiul zdrobit ca pentru mujdei. La sfarsit se adauga iaurtul (care va fi absorbit de nuca). Se decoreaza cu frunzele de patrunjelul tocat marunt.